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玉米皮具有多种功效和作用，包括以下几点：
1、利水消肿：玉米皮能够帮助人体利尿消肿，对于水肿型肥胖的人群尤其适用。
2、降血糖、降血脂：玉米皮含有多种有益成分，如植物纤维和抗氧化物质等，有助于降低血糖和血脂水平。
3、清热解毒：玉米皮可以帮助清除体内的热毒，对于感冒、咳嗽等症状有一定的缓解作用。
关于玉米皮的食用方法，以下是一些常见的做法：
1、熬汤：将玉米皮洗净后放入汤锅中，加入其他食材一起熬煮，可以增加汤的口感和营养价值。
2、泡茶：将玉米皮晒干后泡茶饮用，可以起到利尿消肿、降血糖、降血脂的作用。
3、制作食品：玉米皮可以和其他食材一起制作各种食品，如玉米皮饼、玉米皮饺子等。
关于玉米皮的制作，需要注意以下几点：
1、清洗：玉米皮需要清洗干净，避免残留农药和杂质。
2、处理：玉米皮可以晒干或烘干，以便于保存和使用。
3、搭配其他食材：在制作食品时，可以根据需要搭配其他食材，以增加口感和营养价值。
需要注意的是，玉米皮虽然具有一定的药用价值和营养价值，但并不是所有人都适合食用，特别是对于那些有严重疾病的人群，应该在医生的指导下食用，在购买和食用玉米皮时，也需要注意选择新鲜、无污染的玉米皮，以确保食品安全。